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Staffelter Hof

 
 
 
 

Staffelter Hof est probablement l’un des plus anciens domaines viticoles de la région de Moselle. Des traces de certains documents prouvent sa fondation en 862. Entre Kröv, Dhron et Piesport, le clan des Klein, dont le patronyme est associé au domaine depuis plus d'un siècle, se succède de génération en génération. Gundi et Gerd Klein gèrent l’exploitation et veille sur les vignes et les récoltes depuis des décennies. 

Le fils ainé de Gert, Jan Matthias a pris la direction du domaine depuis peu et contribue déjà au renouvellement de son rayonnement international. Initialement, le jeune Klein n’avait aucune ambition de reprendre l’entreprise familiale, mais il est graduellement tombé amoureux du métier de vigneron. Il a choisi très tôt de faire des études en viticulture et vinification.  Galvanisé par ce savoir et des expériences acquises dans des établissements vinicoles en dehors de l’Allemagne, il se décide à suivre les traces de ses ancêtres. Reconnu pour être un défenseur infatigable de la Moselle, il ramène l’agriculture biologiques et convertit les vignobles du domaine en banissant les produits de synthèse. 

L’art de faire du grand vin selon Jan est de préserver sa pureté, tant à la vigne que dans le chai. Dans les vignes, il redouble d’effort afin de récolter des raisins imparfaitement sains. À la cave, on fait le minimum, la macération pelliculaire sert à extraire les saveurs et la minéralité, l’ajout de sulfites est minime à l’embouteillage, aucun ajout d’enzyme ni de clarification ne sont premises. Les moûts fermentent en cuves d’acier inoxydable afin de ne pas nuire à la pureté des arômes du vin produit.  

Gault & Millau, Eichelmain, et d’autres guides de vin de renommés ont tous été impressionnés par les vins, de l’entrée de gamme aux grandes cuvées. Les vins atteignent un équilibre subtil entre la douceur du fruit et structure de l’acidité. Des vins parfaits avant, pendant et après les repas